1 paket krem şanti +1,5 su bard. süt. Süt, şeker, un ve kakao bir tencerede devamlı karıştırılarak pişirilir. Kaynamaya başladıktan sonra vanilya ve margarin ilave edilir, margarin eriyene kadar karıştırılır. Dikdörtgen fırın tepsisine hindistan cevizi yayılır ve üzerine kakaolu karışımımız dökülür. soğuduktan Un su, tuz ve mayanın yoğurulmasıyla elde edilen cıvık hamur, mayalanması için bir süre bekletiliyor. Altının ateşi ne kadar güzel olursa o kadar güzel pişirir." ifadelerini Suısısı en fazla 40°C olmalıdır. Çok sıcak olursa mayayı öldürür. SONSÖZ . Son olarak size tavsiyem tarifte hangi maya türü tavsiye edildiyse onu kullanmanız oldu da elinizde tarifte belirtilen maya yok o zaman yaş maya yerine ne kadar kuru maya (veya tam tersi) kullanmanız gerektiğini bu formüle göre ayarlayın. Hamurişlerinde dikkat edilecek püf noktaları içli köfte hamuru cıvık olduysa ne yapılmalıdır. Görüntülüyor 1 Sonuç(lar) Yöresel Yemekler 15 Mart 2009. Yaren. #11. mayalı hamurun kabarması için hamurun ele yapışan baya cıvık şekilde hazırlanması gerek. içine tuz ve biraz şeker koyarsanız mayalanması hızlanır lezzeti artar.. örneğin kuru mayayla hamur yapacaksak: 1 yumurta 2 kaşık yoğurt, 1 çay bardağı süt,1 çay bardağı sıvıyağ,1,5 çay bardağı cash. Hazırlamak istediğiniz yemeğe göre yoğuracağınız hamurun sertliği ve yoğurulma süresi farklılık gösterir. Hamurun sertliğini ayarlamak için püf noktası tüm malzemeleri eklerken un miktarını tarifte belirtilenden daha az eklemektir. İhtiyacınıza göre azar azar eklemeye devam ederek istediğiniz kıvama getirebilirsiniz. Ancak sert hamuru yumuşatmak için su eklediğinizde yoğurmak bir hayli zor olacaktır. Şimdi birkaç hamur çeşidine göz Poğaça hamuru klasik tabir ile “kulak memesi kıvamında” olmalıdır. Yoğurmaya başlamadan önce sıvı malzemeler ayrı, kuru malzemeler ayrı bir kapta karıştırılmalı, daha sonra birleştirilerek yoğurulmaya başlanmalıdır. Bu aşamada kuru malzemeler arasında topak kalmaması önemlidir. Poğaça hamuru yaklaşık 10 dakikada yoğurulabilir. Yoğurduktan sonra istediğiniz şekle getirip yağlı fırın kağıdı koyduğunuz tepsinizde yaklaşık yarım saat bekleterek hamurunuzun mayalanmasını/kabarmasını Pizza/pide hamuru diğerlerinden farklı olarak maya ve şeker içerir. Elinize yapışmayan, kulak memesi kıvamından biraz daha yumuşak bir hamur elde Kek yaparken en çok zorlanılan nokta kabarmasını sağlamaktır. Kek hamurunun malzemeleri oda sıcaklığında olmalıdır. Kullanılacak kap ve çırpma teli kuru olmalıdır. Kuru malzemeler olan un, kabartma tozu, vanilya isteğe göre kakao, tarçın elenerek havalandırılmalıdır. İlk eklenen malzemeler olan şeker ve yumurta en az 5 dakika karıştırılmalıdır. Kek kalıbı mutlaka yağlanmalıdır. Önceden ısıtılmış fırına atılmalı ve fırının kapağı ilk 20 dakika açılmamalıdır. Bu kekin kabarmasını Börek hamurunda su, tuz ve un kullanılır. Çok sert olmayan bir hamur elde edilir. Daha sonra hamur parçalara ayrılır ve oklava yardımı ile Ekmek hamurunda su, tuz, un ve maya kullanılır. Mayanın aktifleşmesi için suyun ılık olması önemlidir. Hamur kulak memesi kıvamında olmalıdır. Tepsiye koyduktan sonra mayalanıp kabarması için bir süre YOĞURDUĞUNUZ HAMURLA YAPABİLECEĞİNİZ ENFES BİR PİZZA TARİFİ Kek hamuru Civik olursa ne olur?Kek harcının cıvık bir kıvamda olması, kekin tam kıvamlı olmasını engeller. Bu yüzden mutlaka güvenilir tarifler uygulanmalıdır. … Eğer kekiniz daha çok kabarsın diye kabartma tozunu fazla kullandıysanız, bu durum kekin kısa sürede kabarmasına ve içinin çiğ kalmasına yol hamurunun kıvamı nasıl olmalı?Hamur bıçağa yapışmıyor ise hamur pişmiş demektir. Dengeli pişen iyi bir kek sünger gibi, her tarafı eşit şekilde kabarmış ve eşit derecede kızarmış olmalıdır. Üstünde çatlaklar olmamalıdır ve içine konan malzemeler kekin dibine çökmemeli, hamura eşit şekilde dağılmış hamur olursa ne yapılmalı?Fırının sadece altını açın üst kısmını açmayın. Bu düşük ısıda kekinizi 15-20 dakika kadar pişirin. Bu şekilde üstü yanmayacak, altı ve içi pişecektir. Böylelikle hamur kalmaktan kekinizi kurtarmış yumuşak olması için ne yapmak gerekir?Yumuşak Kek Yapmanın Püf Noktaları Keki yumuşak veya kuru yapan malzemeler elbette süt ve yağ gibi ıslak malzemelerdir. Yumuşak kek yapmanın püf noktaları doğru miktarda yağ kullanmak ve pişirme süresini doğru bir şekilde ayarlamaktır. Yağı az gelen bir kek normalden daha kuru ve sert unu az olursa ne olur?Kek hamuru boza kıvamında olmalıdır. Un miktarı az olursa kekiniz çöker, fazla olursa sert ve kuru de süt mü yoğurt mu?Kısaca üzerinden geçecek olursak; baharatlı ya da sade, puf puf kabaran ve daha az şekerli kekler için süt, yoğun ve nemli kıvamlı, şerbet ya da sos kullanacağınız, içerisine aroma ilave edeceğiniz kekler için ise yoğurt kullanmanızı hamurunu neyle çırpılır?Malzemelerden öncelikle yumurta ve şekeri hamur kabınızda çırpın. Çırpma işlemini karışım köpürüp beyazlayana kadar devam ettirin. Bu işlemi yaparken elektrikli çırpıcı kullanabilirsiniz. Daha sonra sıvı yağ ve dilerseniz 1 su bardağı süt ya da yoğurt ekleyin ve çırpmaya devam edin. Peynir, patatesli, zeytinli gibi çeşitleri olan poğaça çocukların beslenme çantalarında sık sık bulunduğu gibi dışarıda acıktıklarında, evlerde kahvaltı sofralarında, misafir geleceği zaman, gün yemeklerinde sık sık yapılan poğaçanın birçok çeşidi vardır. Poğaça aperatif olarak tüketilebilir ya da hafif oluşan açlığı bastırabilir. Poğaça Cıvık Olursa Ne Yapılır? Poğaça hamurunun cıvık olması herhangi bir problem yaratmaz. Poğaça hamurunun cıvık olmasının nedeni hamurun içerisindeki un miktarının az olmasından kaynaklanmaktadır. Hamurun içerisine istenilen kıvam alana kadar un ilave edip yoğurulduğu sürece herhangi bir sıkıntı olmaz. Poğaça hamuru istenilen kıvama gelince ister sade ister içerisine istenilen malzeme konulup istenilen şekil verildikten sonra fırın tepsisine dizilip, fırında yaklaşık 30 dakika kadar pişirilir. Daha sonra fırından çıkarılıp servis edilir. Poğaça Hamuru Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler Nelerdir? Poğaça hamurunun içerisine katılacak olan malzemelerin taze olmasına dikkat edilmelidir. İçlerinden bir tanesinin tadının kötü olması poğaçanın tadını bozacaktır. Poğaça hamurunun içerisine katılan malzemeler oda sıcaklığında olursa hamur daha güzel olacaktır. Poğaçanın içerisine katılan süt ya da suyun ılık olması gerekmektedir. Poğaça hamurunun içerisinde kullanılacak mayaya dikkat edilmelidir. İnstant maya kullanılacaksa, malzemelerin içerisine olduğu gibi ilave edilebilir. Yaş maya kullanılacaksa, süt ya da suyun içerisinde güzelce eritip kabarmasını beklemeliyiz. Eğer yaş maya elle ezilince dağılıyorsa, yaş maya tazedir. Eğer kuru maya kullanılacaksa su içerisinde eritilip içerisine bir miktar toz şeker eklendikten sonra 10 dakika kadar bekletilir. Daha sonra hamurun içerisine ilave edilir. Poğaça hamurunun içerisine konulacak un ya da diğer kuru malzemeler elek yardımıyla elenerek konulmalıdır. Böylece humur içerisinde un topakları kalmamış olur. Un ya da diğer kuru malzemeler hamur içerisinde homojen bir şekilde dağılır. Başlarda poğaça hamuru yoğurulurken ele yapışabilir. Fakat yoğurmaya devam edildikçe ele yapışmayacaktır. Ele yapışmayana kadar hamur yoğurulmaya devam edilmelidir. Hamur yeteri kadar yoğurulduktan emin olduktan sonra üzeri hava almayacak bir şekilde streç gibi bir malzeme kullanılarak güzelce örtülür. Mayalanması için 30 dakika-1 saat kadar bekletilir. Güzelce yoğurulmuş bir hamur bir parçası çekildiğinde esner. Eğer koparsa hamur iyi yoğurulmamış demektir. Esniyorsa, poğaça hamuru şekil almak için hazırdır. Poğaça hamuruna parmak basıldığında iz kalıyor ve bir süre sonra eski halini alıyorsa, poğaça hamuru şekil almak için hazırdır. Şekil verilen poğaçalar tepsiye dizildikten sonra 10-15 dakika kadar tepsinin üzerinde bekletilir. Daha sonra fırında ilk 65 derecede güzel kabarması için 15 dakika kadar beklenir. Daha sonra 175-180 derecede 15 dakika kadar pişirilmeye devam eder. Etiketler poğaça hamurupoğaça hamuru yapımıpoğaçanın cıvık olması İçindekiler1 Tarhana hamurunun kıvamı nasıl olmalı?2 Ev tarhanası nasıl yapılır malzemeleri nelerdir?3 Tarhana yapılırken tuz konur mu?4 Ev yapımı kuru tarhana nasıl pişirilir?5 Tarhana hamuru cıvık olursa ne yapılır?6 Cıvık tarhana nasıl kurutulur?7 Tarhana hamurunun içine ne konur?Tarhana hamurunun kıvamı nasıl olmalı?Tarhana hamuru sert mi olmalı? Hayır, hamurun kıvamı ele yapışan çok yumuşak bir hamur tarhanası nasıl yapılır malzemeleri nelerdir?Ev Yapımı Tarhana Tarifi İçin kırmızı kaşığıkaya yapılırken tuz konur mu?Tarhanalar iyice kuruyunca toplayıp bez torbalara ya da kavanozlara yerleştirin. Buğdayları bir gece önceden ıslatıp kabartın. Yoğurdu içine su ilave ederek koyu bir ayran haline getirin. İçine tuzu da ekleyip ayran kaynayana kadar karıştırarak yapımı kuru tarhana nasıl pişirilir?Tarhana Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?Toz tarhanayı geniş bir karıştırma kasesine alın. … Bu sırada geniş bir tencereye sıvıyağ ve tereyağını ekleyip, orta ateşte eritmeye başlayın. … Yumuşayan tarhana karışımını ekleyin ve 5 su bardağı suyu tencereye hamuru cıvık olursa ne yapılır?Çok cıvıklaşırsa bir yoğururken bir miktar un ekleyin. Hamurun kokusu ekşiyip tarhana kıvamı alınca temiz bir bez üzerine olabildiğince ince yayın. bu sayede kuruması kolaylaşacak Kurumaya başlayan hamurları ters tarhana nasıl kurutulur?Hazırlamış ve 2 gün dinlendirmiş olduğumuz tarhana hamurunu kurutmak için mümkünse hareket oranı düşük bir odanızda masa üzerine temiz bir örtü seriyoruz. Hamurdan kaşıkla parçalar alıp hafif yayarak masa örtüsü üzerine bırakıyoruz. Tüm hamur bitene kadar bu işlemi tekrarlıyoruz. Birkaç saat bu şekilde hamurunun içine ne konur?Ev Tarhanası Tarifi İçin Malzemeler1 kg kg kırmızı kg kuru kg nohut pişmemiş hali yarım kg. Haşlayarak kullanacağız.1 kg yemek kaşığı demet demet dolaşımı İçli Köfte olsada yesek, içli köfte nasıl yapılır,tarifi? videolu tarif İçli Köfte, yöresel bir yemek olmasına rağmen, her yerde çok sevilen nadir yemeklerden bir tanesidir. Benim de çok sevdiğim içli köfteyi, uzun yıllar önce kendimin yapabileceğini düşünmez gittiğim hatırı sayılır lokantalarda mutlaka yerdim. O zamanlar dışarıda yediğim içli köfte de çok da lezzetli gelirdi. Resmi tıklayarak videolu tarife ulaşabilirsiniz .  Evlendiğim ilk yıllar yan komşum, hamuruna kıyma koyarak içli köfte tarifini vermişti. Sanırım pek ayrıntılı vermemiş olacak ki ben de çok kalıcı olmadı 🙁 Yıllar sonra başka bir komşum içli köfte hamurunu yoğurup, kıymasını hazırlayıp şekil vermek için bizleri çağırdı. Tabi onların yanında mutfağa meraklı çocuk misali 3-4 tane de ben yaptım ama komşum her seferinde benim içli köftelerimi elden geçiriyordu 🙂 Gittiğim yemek kurslarında da patatesli içli köfte tarifini öğrendikten sonra artık kendime olan güvenim biraz gelmişti. Yine bir gün sevdiğim bir ablam bugün sizinle paylaşacağım tarifi ayrıntılı olarak anlattı. Az çok içli köfte şeklide verebiliyordum. Bir iki derken kendi başıma içli köfte yapmaya başladıktan sonra sizlerle paylaşmaya karar verdim. Aa unutmadan söylemek isterim ki artık dışarıdan içli köfte almıyorum. Aldıklarımın ya kıymasını ya da hamurunu sevmiyorum. En güzeli evde yapılmış miss gibi İçli köfte… Kullandığın eti biliyorsun, hamurunu miss gibi yoğuruyorsun daha ötesi yok deyip tarife geçiyorum. Haşlama Yapılmış İçli Köfte ** Nefis içli köfte yapmanın önemli noktalarından biri, hamurunun güzel yoğurulmasıdır. Hamurun kıvamı ise yumuşak hatta macun kıvamında olmadır. ** İçli köftenin hamuruna biber veya domates salçası ilave ederseniz rengi daha güzel olacaktır. ** İç harcı için kullanılan kıyma, az yağlı kıyma olmalıdır. Eğer kullanacağınız kıyma yağsız ise mutlaka sıvıyağ veya yemeklik kullandığınız yağ ilavesi yapın. ** İçli köftenin kıymalı iç harcını önceden pişirip mutlaka soğumasını sağlayın. Gerekli görürseniz bir gün öncesinde de kavurabilirsiniz. İÇLİ KÖFTE İÇİN GEREKLİ MALZEMELER İÇLİ KÖFTE HAMURU İÇİN GEREKLİ MALZEMELER • 3 su bardağı ince bulgur • 1 su bardağı irmik • 2 yumurta • 1 yemek kaşığı biber salçası • Tuz • 1 su bardağı galeta unu • 1 tatlı kaşığı kırmızı pulbiber • 1 çay kaşığı karabiber • 2 yemek kaşığı nişasta • Ilık su İÇLİ KÖFTENİN İÇ HARCI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER • 1000- 1200 gr az yağlı kıyma ** Eğer etiniz yağlı değilse 1 yemek kaşığı tereyağı ve zeytinyağı ilavesi yapmayı unutmayın. • 3 orta boy soğan • 1 tatlı kaşığı tuz • 1 tatlı kaşığı karabiber • 2 tatlı kaşığı kırmızı pulbiber • Yarım su bardağı ceviz • Tercihe göre bir tutam maydanoz İÇ HARCININ HAZIRLANMASI • Yemeklik doğranmış soğanları, kıyma ve tuz ile birlikte güzelce kavurun. • Kıyma suyunu çekince, karabiber ve kırmızı pulbiberini ilave edin. • Ben bazen tuzu, doğranmış soğanın üzerine atıyorum sizde isterseniz soğanı kavururken tuzunu ilave edip kavurabilirsiniz. • Ocağın altını kapattıktan sonra cevizini ilave edin. • Soğuduktan sonra tercihe göre doğranmış maydanoz ilave edip, karıştırın. İÇLİ KÖFTENİN DIŞ KISMININ HAZIRLANMASI • Nişasta dışındaki bütün malzemeyi güzelce karıştırıp yoğurun. • Ilık sudan ara ara alıp ,bulgurun yumuşak olmasını sağlayın. Ola ki içli köfte yaparken suyu yanlışlıkla fazla ilave ettiniz dış hamuru cıvık oldu 🙁 ne yapacaksınız ?? Hiç problem değil hemen biraz daha irmik ilave edebilirsiniz. Hamurunuzu toparlayacaktır. • Yumuşak bir hamur kıvamında olana kadar yoğurun. Bu yoğurma işlemi biraz yorucu olabilir ama içli köfte yaparken çok önemlidir. • İçinde kullandığınız yumurta ve un, tutucu olacak ve içli köftenizin dağılmasını önleyecektir. • En sonda nişastasını ilave edip tekrar yoğurun. • Elinize aldığınızda yapışkan, yumuşak ve dağılmayan bir hamur kıvamı olacak. • Cevizden büyük, mandalinadan küçük bezeler yapın. • Elinizi ara ara ıslatarak o bezelerin ortasını açın. Kenar duvarları incecik olunca yaklaşık 2-3 tatlı kaşığı iç harcından yerleştirip, tekrar elinizle kapatın. ** Elinizi ıslatmak için batırdığınız suyun içine 1 yemek kaşığı sıvıyağ ilave ederseniz, hamurunuz daha güzel olacaktır. • Eğer içli köftenizde kırılma veya açıklık olursa parmağınızı çatlayan yerin üzerinde, aşağı yukarı gezdirerek kapatın. • İçli köftelerinizi birbirine değmeyecek şekilde tepsiye sıralayın. • Eğer hemen yemeyecekseniz, üzerini hava almayacak şekilde streçleyip, buzlukta muhafaza edebilirsiniz. • İçli köfte zaman alıcı bir yemek olduğu için, yemeden birkaç gün önceden hazırlayıp buzlukta muhafaza edebilirsiniz hiç problem olmayacak aksine size çok pratik bir ana yemek olacaktır 😉 **Aklıma gelmişken çok önemli bir püf noktayı sizinle paylaşmak istiyorum. Eğer içli köftelerinizi buzluktan çıkarıp kullanacaksanız tam çözünmesini beklemeyin. Ne çok çözsün ne de tam don olsun. Sonrasında hemen haşlama veya kızartma işlemini yapabilirsiniz. İÇLİ KÖFTE NASIL PİŞİRİLİR ? • İçli köfteyi kızartabilir veya haşlayabilirsiniz. • Eğer haşlama yapacaksanız tencerenize su doldurup kaynatın. • 1-2 yemek kaşığı sıvıyağ ve tuz ilave edin. İçli Köfte • Buzluktan çıkardığınız içli köftenin tam çözmesini beklemeden, hemen kaynar suda haşlayın. • Haşlama yaparken içli köfteler aralıklı olmalıdır. • İçli köfte piştiği zaman suyun yüzüne çıkacaktır. Suyun yüzeyine çıktıktan 1 dakika sonra haşlama suyundan çıkarıp servis yapabilirsiniz. • Yaklaşık bu süre 5_7 dakikadır. • Üzerine sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış tereyağı gezdirerek servis yapabilirsiniz. • İçli köftenizi kızartarak yemek istiyorsanız, yağ miktarı içli köftenizi üzerini kapatacak şekilde olmalıdır. • Kızgın yağda aralıklı olarak içli köfte yerleştirilir. Bir kevgir kullanarak yavaşça alt üst yapıp hareket ettirebilirsiniz. • Her tarafının kızardığından emin olduğunuzda kevgir ile çıkartın. Damak lezzetine göre limon ve yeşillik ile servis yapabilirsiniz. Tarifi yazarken, olsa da yesem diye düşündüm itiraf ediyorum 🙂 Haydi Canlar siz de benim gibi olsa da yesek diye düşünüyorsanız bu akşam menüde İçli Köfte yapabilirsiniz. Şimdiden kolay gelsin 🙂

hamur cıvık olursa ne yapmalı un yok